一直想自己試試看用蘋果底做醃肉的醬料
不過其實一整個醬料生手
還好成果來說味道還不差 :)
本來是想買肋排來醃的 但尋尋覓覓剛好賣完QQ
看到里肌豬排就買了 反正都是豬肉嘛
醬料 雖然不是理想的樣子 不過味道還是不錯 蘋果的味道有被豬排吃進去
醬料: (應該是沒有參考價值的部分XD 不難吃但連我自己都沒有復現的動力)
蘋果打成泥
洋蔥打成泥
切點蒜末
攪拌 依口味加入醬油跟蜂蜜
豬排用叉子稍微戳幾下後 底層舖醬料 放豬排 上面再放醬料 冰起來醃個6小時
氣炸鍋:
豬排丟進去烤
因為有點厚度 大概兩面180度各10-15分鐘
最後再自行斟酌200度收尾讓他微焦
牛蒡黑輪
現成品 切條狀(不要切太小會縮水)
160-180度 8-10分鐘 可以分兩次翻個面
本身就有油脂 所以不用再噴油
是說氣炸後因為水分有點蒸發 會稍稍偏鹹 不過也逼出不少油 吃起來頗為酥脆
萬用鍋:
把從豬排上刮下來的醃料丟萬用鍋讓水分蒸發煮成醬(理想上是變濃稠 不過可能因為沒有加糖之類的所以沒成功 再研究)
醬料滾了一段時間後可以加點威士忌增加風味(注意熱鍋的時候威士忌淋下去會有不少酒精蒸發嗆上來)
滾到覺得差不多就可以關火了
[其實以上根本就再亂搞 完全不會做醬料ㄚㄚㄚ... 反正味道還算及格 不過不建議嘗試就是XD 或是有很會做醬料的麻煩教學一下XD]
生黃瓜片 - 因為買不到小黃瓜
紫色高麗菜 - 因為可以買到一小份 稍微苦 不過感覺味道比較有...層次?
芒果 - 產季 以及 因為好ㄘ
配酒: parallel 49 squish mango
(未成年請勿飲酒, 嚴禁酒駕, 適量飲酒)
買了芒果後剛好看到這支啤酒
不像台啤的水果酒偏甜 喝起來雖然有芒果香味 但是卻沒有糖分的感覺
算是在這小小重口味的餐盤中增加一些清淡的沖刷
雖然醬料配置詭異 淋上去也有點其貌不揚XD
不過試吃還沒淋上去的,醃過的豬排 味道其實挺不錯的
算是軟嫩 又帶有蘋果跟蜂蜜的香氣
不過醬油跟蒜頭加下去有點怪 綜合後有點薑的味道出現(?) 大概是洋蔥跟蒜頭的微辣跟蘋果纖維的合併錯覺吧
得要想個方法不用醬油然後能提升醬汁的鹹味
算是蠻好玩的一次試驗 不過好花時間 而且醬料渣渣的部分 也不會全部吃完 有點浪費其實...
回頭想想 蘋果應該要先用煮的才會成醬吧 =ˇ=
算是個沒甚麼參考價值的食譜XD
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